• 怎样分辨生蚝的优劣?

    1、选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击它的贝壳,活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万...

    2017-05-20 admin 20986

  • 如何漂亮地开生蚝?

    开生蚝是一个技术活儿。开生蚝时要戴上厚的手套或者用布包住生蚝,不然生蚝的贝壳很容易伤到手。第一种方法是用短刃的生蚝刀小心地从生蚝的尖头下刀,插进蚝壳后轻轻地摇动,切断闭壳肌,生蚝就打开了。第二种方法是用细长的生蚝刀直接从生蚝的宽头下刀,整齐地划断闭壳肌打开生蚝...

    2017-05-20 admin 57001

  • 生蚝外形特征

    牡蛎于西元前即已养殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,...

    2016-07-22 admin 67974